菊花鱼是很常见的,对它在选择之前,需要对它各方面进行了解,这样在吃的时候,对身体才不会有影响,菊花鱼含有的蛋白质、氨基酸较多,吃这类食物对身体营养补充效果非常不错,而且常吃对胃部也是有一些保养的,那菊花鱼的做法如何呢,对它制作是很多人不清楚的。
菊花鱼的做法:
材料:草鱼(脘鱼)1条(约800g),番茄沙司100g,番茄 1个,泡打粉 1/3茶匙(2g),干淀粉 150g,盐 1茶匙(5g),白砂糖 4茶匙(20g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),绍酒1汤匙(15ml),水淀粉4茶匙(20ml),香葱1棵,油500ml(实耗30ml)
做法
将草鱼宰杀处理干净,从鱼头后端切入,再顺着鱼背部一点一点地将草鱼两侧的鱼柳片下来。
番茄洗净,将内芯剔出剁碎,再将番茄肉切成0.5cm见方的小丁。香葱洗净切碎。
将鱼柳上横向斜刀切成0.5cm宽的片,注意不要将鱼皮切断,使每片鱼片间只有鱼皮相连,以每5片鱼片为一组,将鱼皮切断。
接着在每5片为一组的鱼片上纵向垂直下刀,每刀间隔依然为0.5cm,将每组鱼片全部切成菊花瓣状。
在切好的鱼肉中调入盐(1/2茶匙,3g)、白胡椒粉天水癫痫病医院哪个好好和绍酒,混合均匀后腌制10
分钟。
将泡打粉均匀地混入干淀粉中,再将腌好的鱼肉放入,均匀地蘸上一层干淀粉。
中火烧热炒锅中的油,待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有明显的热气罗山县权威癫痫病专科医院升腾),将鱼肉放入,用大火炸制约3分钟,待鱼肉表面绽开呈金8个月宝宝癫痫症状黄色菊花形,再捞出沥干油分摆入盘中。
锅中留底油,烧热后将番茄芯碎放入翻炒片刻,随后放入番茄沙司、白砂糖、盐(1/2茶匙西宁市城西区母猪疯治疗医院那家好,2g)和少许温水(约50ml)大火翻炒片刻。
将番茄小丁放入锅中,再调入水淀粉,将汤汁收稠,最后淋在炸好的菊花鱼上,再撒入香葱碎即可。
在对菊花鱼的做法认识后,制作菊花鱼的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对菊花鱼制作过程的时候,一定要注意制作时间,这样食物制作时间太长,会让鱼的口噶改变,这样吃的时候,对身体也没有任何好处的。