要问人们最爱吃的菜有哪些，想必当中一定会有鱼香肉丝这道菜。鱼香肉丝是一道非常常见的川菜，深受人们的喜欢。虽然名字当中有驿城区癫痫病医院官网鱼字但是实际菜里面确是没有鱼的。鱼香肉丝可谓是将咸甜酸辣全部体现出来了。吃在嘴里的那种味道可是很难忘记的。这道菜无论是老人小孩都是非常喜欢的菜呢。所以才会在各个菜馆都拿这道菜做招牌菜来卖呢。
往往人们一想吃这道菜的时候，一定会去菜馆要上一份，不要一会，一碗米饭肯定会随着鱼香肉丝被肚子消灭了。看着可口的鱼香肉丝明明吃不了了却还想把美味往嘴里夹。如果可以在家里做出这道美食，那么就会省下不少功夫，而且家里做出来的量大，也不用担心人多的话饭店的一盘不够吃。今天就跟大家分享一下鱼香肉丝的做法。好让大家在家就能好好饱口福。
做法
食品用料
此菜主料是猪肉，辅料是泡椒，才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。
选材技巧
鱼香肉丝做法[小技巧：
干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清洗木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃;
做这个菜尽 量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。
将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。
白糖、醋、 酱油 、葱花、湿淀粉和厨宝高汤放同一碗内(不与肉丝混合)，调成芡汁。
，再加入冬笋、木耳炒几下， 然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
做法2
将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加鱼香肉丝调料。
再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
鱼香肉丝
这种方法很适合当今社会快速的节奏。
做法3
材料：
瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量;
调料：
食用油、酱油、厨宝高汤、香醋、盐、白糖、鸡精;
将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。
葱姜蒜洗净切丝备用。
木耳和胡萝卜切丝备用。
把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、厨宝高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。
锅内放油、烧至 五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
特点：
色泽红亮，入口爽滑 ，肉质细嫩,酸辣咸甜。
厨师一点通：
切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。
说了这么多做法，如果不在晚餐的时候坐上一盘给家人饱饱口福可真就说不过去了。不过虽然鱼香肉丝美味，但是我们在吃的时候也要注杭州癫痫病医院哪家好意一些事情，像作鱼香肉丝的猪里脊肉最好不要与鲫鱼，虾类，卤肉，香菜，牛肉一起吃的。而且吃完猪肉做的菜之后也不要大量的喝茶，这样对身体都不好。