说到土豆茄子和鸭肉，传统思想里面是用土豆和茄子块炖的鸭肉，没有什么特别的地方，这样会让人觉得非常的单调，其实土豆茄子鸭肉可以做出不一样的味道，也可以在里面加入一些自己喜欢的食材，只有这样才能保证不会单调，需要用到的原料就是杏鲍菇，这样有营养的杏鲍菇放在肉里面炖煮，会让肉更香醇，最主要的是可以改变口感。

食材食谱热量：759(大卡)

主料鸭子翅膀4个杏鲍菇1个

方法/步骤

原辅料大图（忘记把杏鲍菇拍里了，本来是不想加的，觉得太单调了加上了杏鲍菇一个）；

鸭翅膀洗净汆水；

茄子土豆切滚刀块备用；

杏鲍菇同样切滚刀块；

锅里加少许一点点的油（因为鸭子本身油很大，所以只要加一点点油把香料煸香就好）；

煸炒姜片、大料、花椒、香叶、桂皮出香味；

把4个鸭翅膀放锅里煎出油份；

烹入料酒；

加红烧汁；

加入红糖；

加十三香；

加入一碗半的水；

加冰糖和杏鲍菇盖上锅盖；

待锅开后放入土豆和茄子盖上锅盖继续焖制，转小火大约炖半小时以上；

待茄子土豆变熟变软后收干汤汁撒上一圈酱油即可；

盛出来撒上些小葱末即可开动啦！

土豆拌茄子

材料

茄子2条，土豆2个，鸡蛋3个，生抽或者大豆黄酱（不凤庆县哪个看癫痫病好是普宁豆酱是东北的大豆黄酱），白糖，香菜10颗 香油（可有可无）

做法

1、土豆洗净，不用剥皮，为了熟的快，可以一分为二。

2、把两个茄子和土豆放到蒸锅里15-20分钟蒸熟，如果是压力锅蒸10分钟。

3、锅里放油，油热了下入打散的鸡蛋炒熟，倒入黄酱、少量白糖。& #40;如果有青椒可以放一些青椒）

4、炒出来鸡蛋酱，或者放生抽，量要多一些，放少量白糖。没有酱就放生抽，略微多一些，也要加入少量的糖

5、把炒好的鸡蛋酱和蒸熟的茄子和土豆混合。

6、倒入切成段的香菜拌匀，根据个人口味可以适量的加盐，加入几滴香油。

小诀窍

1、鸡蛋酱要略微咸一些，因为要和蒸茄子土豆一起拌。

2、建议香菜多放一些。

3、刚蒸熟的土豆和茄子的热气可以把香菜烫成5-6分固始县哪个医院能治癫痫病熟的。

4 做炸酱和酱油类的菜都要放少量糖，是为了中和豆制品的苦涩

5 如果喜欢肉酱可以按照如下方法做

肉酱：材料 五花肉适量 姜 蒜 大豆黄酱 八角1颗 糖适量

1 五花肉切丁，不是斩碎

2 热锅里放少量油，等油温了，倒入五花肉丁翻炒，直至变色

3 倒入姜河北哪里治癫痫比较好和蒜继续爆香

4 倒入黄酱，加适量水，加入一个八角

5 等酱变得粘稠了，加入适量白糖，根据个人口味可以加入味精或者鸡精

6 注意炸酱的时候，如果五花肉带皮的，要注意防护措施，不然有肉皮会贱到脸上身上油滴，烫伤。

7 酱在炒制过程中，后期也会迸溅，所以要小心别烫伤