肉末蛋羹是一道美味与营养，颜值与风味具存的菜肴。肉末含咸阳权威的癫痫病医院有优质的蛋白质和人体所必须的氨基酸，并能够直接提供有机铁能直接改善缺铁性贫血，同时所含脂肪适中。鸡蛋含有丰富的人体易吸收的蛋白质，能够帮助改善肝组织功能，同时能够健脑益智，加强记忆力。所以肉末蛋羹这道菜的营养是极其丰富的。保定市羊癫疯治疗医院那家专业那么它的味道则取决于你做肉末蛋羹的方法。这里简单介绍两种非常好吃又很容易做的方法。

肉末蛋羹做法一：

用料

鸡蛋3个

肉沫、葱姜、鱼露、酱油、料酒、黑胡椒粉、糖、盐、蜂蜜

做法步骤：

1准备材料。（超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。）

2将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐。将蛋液搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。（没有网筛可以省略这一步）

3加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）。

搅拌均匀，滤出蛋儿童癫痫病医院液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）

4蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒。加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。

注意事项：

蒸蛋虽然是很简单的菜，但是想蒸出光滑细致的蛋羹，还需要讲究些小细节的

过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。

鸡蛋和温水的比例是1：2（也可以换成凉开水）。

温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。

加少许的生抽可以去腥并且提味。

超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。

肉末蛋羹做法二：

用料：

鸡蛋3个、猪肉馅50克、纯净水250克、小葱1小段、香油3克、食盐3克、植物油8克、玉米淀粉4克、生抽5克、姜1小块、蒜、1瓣肉末鸡蛋羹的做法

1.准备好原材料

2.肉馅里加入葱末、姜末、蒜末、香油、生抽、食盐、玉米淀粉，搅拌均匀

3.鸡蛋里加入纯净水，加入香油、食盐，搅拌均匀

4.将鸡蛋液过滤

5.过滤好的鸡蛋液装入容器里，盖上盖子，没有盖子用一个盘子扣严，冷水锅里蒸

6.盖上锅盖，蒸16分钟左右，水开后，开中火

7.细嫩爽滑的鸡蛋羹蒸好了

8.锅里放入植物油，烧到五成热，倒入肉馅翻炒至熟

9.将炒好的肉末倒入鸡蛋羹里即可

注意事项：

1、鸡蛋与水的比例大约为2:3，这样的鸡蛋蒸出来很嫩；

2、一定要过滤，过滤的时候用筷子在滤网下面刮，这样能全部过滤；

3、要清除掉鸡蛋液表面西盟佤族自治县哪家癫痫病医院可靠的泡沫；

4、蒸鸡蛋羹的容器要扣上一个盖子，不然表面会起气泡。