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豆腐能跟鸡蛋放一起吃吗

昆明癫痫病十佳医院豆腐自古以来就特别受到欢迎,并且豆腐的历史非常悠久,自古到现在的吃法也是各种各样,豆癫痫病是怎么遗传的呢腐光炒制方法就有很多种。提到鸡蛋首先就会想到鸡蛋具有丰富的营养和蛋白质,并且鸡蛋还是我们常见的常食用的,是我们最常食用的食物里面营养最为丰富的,那么很多人问我豆腐能跟鸡蛋一起吃吗?下面昆明癫痫病十佳医院我来介绍一下。

? ?大豆含有的抗胰蛋白酶物,能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,而生豆浆中也含有胰蛋白酶抑制物,而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白,可以与生豆浆中的胰蛋白酶癫痫小发作症状结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收利用率。但是,这种酶很容易经加热而被破坏,蛋白质消化率大大提高,制成豆腐后消化率更高,达到92%一96%。抗胰蛋白酶物不仅在大豆中含有,在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在,都可以通过加热灭活。

豆腐来源于大豆(黄豆、黑豆)。所以,黄豆的蛋白质消化率不高,仅有65%。但是,黄豆经过水泡、磨浆和加热后,抗胰蛋白酶物被破坏,事实上,生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物,加热到一定程度后,这些成分都会被破坏,使蛋白质消化吸收和利用更完全,所以鸡蛋不宜生吃。

? ?看了上面我分别对豆腐和鸡蛋的介绍,大家对于豆腐能跟鸡蛋一起吃吗这个问题的答案也非常清楚了。其实,豆腐也是具有很高的营养价值,蛋白质含量也很丰富,价格却非常便宜,具有很多不同的吃法,味道也很好,是一种不可多得的食物。鸡蛋更是一种营养巨丰富的食物,所以合理搭配吧。