牛腩的介绍

牛腩是牛的腹部靠前位置的肉，近腰肋骨。牛腩可分为坑腩、爽腩、腩底等，最普遍是坑腩。之所以叫这个名字，是因为除去肋骨后会出现一条条坑，所以称为坑腩。牛腩肉质韧性大，肥瘦相间，最适合用作焖或煲汤。

其实，牛腩这个词来源于粤语。香港资深美食家唯灵先生认为，以前靠农为生，吃牛腩并不太流行，尤其是女人，不舍得吃一起工作的牛。从营养角度来看，牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的癫痫病遗传吗比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

那牛腩怎么做好吃呢?接下来看看牛腩怎么做好吃吧?

蚝油梅菜扣牛腩

材料：煮熟的牛腩200克癫痫病怎么治疗，梅菜200克，蚝油少量，白糖少量，味精些许

蚝油梅菜扣牛腩的做法:

1，牛肉切薄片，码放在蒸碗内。

2，梅菜洗净，挤干水份，切碎。加白糖、蚝油、味精拌匀。倒在放好牛肉片的蒸碗内。

3，蒸碗放蒸锅内，上笼蒸三十分钟后取出，反扣在菜盘内。

4，蒸碗很烫，小心取下，洒少许葱花点缀即可。

特点：牛肉香糯，梅菜鲜香软烂

红枣莲藕牛腩汤

原料：牛腩、莲藕各300克赤小豆50克红枣(干)10克姜片、葱段适量

红枣莲藕牛腩汤的做法：

1.莲藕去蒂去节刷洗干净，切滚刀块

2.牛腩洗净，切小块沸水汆烫，加盐、料酒腌制30分钟

3.将莲藕、牛腩、赤小豆、红枣、姜片和葱段一同入锅，注入足量的清水，大火煮沸，撇去浮沫，改小火温煮3个小时，加盐、白胡椒粉即可食用

功效：具有健脾益胃、补气养血、养血安神

五香卤牛腩

材料：牛腩5小条、生姜1块、蒜3瓣、葱1根、八角2颗、香叶六癫痫病的急救措施七片、桂皮1小块、豆蔻2小颗、花椒十几粒、鲜味生抽、冰糖十几颗

五香卤牛腩的做法：

1、牛腩清洗干净切成小块，姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用;锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用;

2、另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味，加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄，加入所有香料;

3、加入足量水，放入打结的小葱，调入适量鲜味生抽及冰糖，大火烧开转小火煲2小时左右即可。