浙江餐饮痕迹化监管暨落实企业主体责任现场会情景与会人员观摩台州癫痫病的急救措施市场监管癫痫病能治愈吗移动执法成都治疗癫痫最好的医院和“阳光厨房”管控平台与会人员参观台州市学院路小学双轨责任制模式落实情况

如何建立餐饮企业主体痕迹化管理?如何强化职能部门痕迹化监管?10月20日至21日，浙江省餐饮痕迹化监管暨落实企业主体责任现场会在台州临海市召开，来自省食药监局和全省各地市场监管部门50多位工作人员就食品安全“双痕迹”管理机制推广进行积极的探讨和交流。

前移餐饮风险管控

临海首创“台州样本”

在食品安全新常保山癫痫病专科医院态下，临海市市场监管局大胆创新，前移餐饮风险管控，积极探索实践食品安全监管新模式，并在全省率先建立餐饮经营主体和职能部门“双痕迹”机制，构建餐饮业大监管体系。目前，该局建立餐饮单位“痕迹化”监管档案3454家，推行重点单位主体责任“痕迹化”癫痫病能治愈吗440家。

今年5月，该局将全市80家大型及特大型餐馆、162家学校食堂、183家50人以上托幼机构食堂和15家供餐人数500人以上企事业单位食堂纳入实施范围，以制度化形式落实“食品生成都最好的癫痫病医院产经营者是食品安全第一责任人”。同时，该局针对餐饮经营易疏忽环节，制定痕迹化管理方案，对涉及食品安全或可能对餐饮经营产生影响必留记录成年癫痫备案，以便利用可追溯记录档案作为履职的依据;

推行“负责人+高管+中层”自查体系，把“责任到人和任务到岗”落到实处。

该局还制定格式统一监管职责清单，明确了餐饮“痕迹化”监管7项任务，组织368名巡查人员和食品安全协管员培训，并下发《餐饮行业痕迹化监管日常检查流程图》;

积极推广“日常巡查”应用软件，对餐饮服务单位实施移动终端智能监管;建立重点单位“一户一档”，制作档案目录和样板9大类23小项，使服务单位有章可循和责任追究有据可查。

目前，该市移动执法系统培训285人次，完成现场巡查2960家次，覆盖率达85.70%，录入日常监管“痕迹化”信息91760项;重点餐饮服务单位“一户一档”建档率100%，保存许可类资料3454份、纸质监管记录6216份和行政处罚文档45份。

“临海市政府重视该项工作，出台《餐饮服务重点单位主体责任痕迹化管理实施办法》，落实7个食品安全相关部门及19个乡镇食安委职责，并强调餐饮企业主体落责和自律提升的具体要求。”临海市场监管局局长金崇富对导报记者说。

据统计，截至日前，该市440家重点餐饮单位已开展“痕迹化”管理月度自评，合格率达100%;食品安全记录台账完成率从去年50%上升90%。

实现痕迹化电子模式

台州创新“浙江经验”

2014年以来，台州市市场监管局连续出台《台州市餐饮服务重点单位风险管控指导意见》、《台州市餐饮服务痕迹化监管实施意见》和《台州市餐饮服务重点单位食品安全主体责任痕迹化管理实施意见》等文件，实施“双轨责任制管控模式”，理清餐饮监管部门和企业主体食品安全责任和义务。

“餐饮食品安全风险在哪里监管到哪里;餐饮食品安全风险在哪里最大管控重点就集中哪里。”