无碱无矾脆皮油条做法步骤
油条是常见一种佳肴,四川哪家医院治疗癫痫病油条也受到了很多人的青睐,很多人都喜欢自己去做食物,油条的做法比较简单而且食材准备起来也比较容易,因此很多人都想要自己动手做油条,那么无碱无矾脆皮油条的传统制法是怎么样的呢?接下来就让我们一起来学习一下吧!
这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成,成品具有色泽金黄、兰州癫痫病医院哪家好外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋,营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾,因此不会分解出对人体有害的铝,只不过其酥脆度稍逊于普通油条。
原料:上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克
制法:
1 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中,磕入鸡蛋,加入精盐、食粉和50克色拉油,开机调至低档转速搅拌,至水浑浊略起有小泡时,再加入拌有泡打粉的面粉,待面粉与水搅和成团后,改用中档转速搅拌,直至面团光滑柔软。
2 双手沾上少许色拉油,将面团从和面机中挖出,放在抹有油脂的面案上,并擀成长方形的面块,接着用拳头在面块上擂制,待张片变大时,再折叠成2~3层进行擂制,依法反复三次,即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中,盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3 将面案的另一端撒上面粉,从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上,用双手配合牵拉长后,再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚癫痫的急救措施的长条坯皮,然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4 锅中注入色拉油烧至六七成热,取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水,再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧),用细木棍在坯条中间揿压一下,使两坯条相 粘,然后用双手托住坯条,轻轻拉长,右手将坯条扭转两圈,再边拉边昆明神康医院怎么样放入油锅中(先放条子中部,再将两端放入油锅),一边炸日照治疗癫痫病的医院一边用筷子翻动,炸至条形笔挺饱 满、色泽金黄即可哈尔滨十大癫痫病医院出锅沥油,改刀成短节,装盘即可上桌。
无碱无矾脆皮油条的制作方法就是上述所例举的几点,一般情况下油条吃多了对身体是不好的,但是如果是无碱无矾脆皮油条的话,那么吃下去对身体是并没有什么大伤害的,因此大家不妨自己动手来让自己尝尝美味吧!希望这道菜能够受到更多人的青睐。